Wie man Koch Lecker Badischer Birnen-Rotkohl

Badischer Birnen-Rotkohl.

Sie können haben Badischer Birnen-Rotkohl mit 15 mit Zutaten und 11 Schritte. Hier erfahren Sie, wie Sie das erreichen das erreichen.

Zutaten von Badischer Birnen-Rotkohl

1. Du brauchst 1 von rote Zwiebel.
2. Vorbereiten 600 g von Rotkohl.
3. Du brauchst 2 EL von Butterschmalz.
4. Vorbereiten 2 EL von Walnussöl.
5. Es ist 300 g von Birnen.
6. Es ist 300-400 ml von Birnensaft.
7. Vorbereiten 2 EL von Birnenessig (oder Apfelessig).
8. Du brauchst 3 EL von Lütticher Delikatesse - Birne-Apfel-Dattel.
9. Du brauchst 3 von Nelken.
10. Vorbereiten 3 von Pimentkörner.
11. Vorbereiten 3 von Wacholderbeeren.
12. Du brauchst 5 von schwarze Pfefferkörner.
13. Es ist 1 von Lorbeerblatt.
14. Vorbereiten 1 von Teefilterbeutel.
15. Vorbereiten von Salz, Pfeffer.

Badischer Birnen-Rotkohl Schritt für Schritt

1. Die rote Zwiebel schälen und fein hacken..
2. Den Rotkohl fein raspeln..
3. Butterschmalz und Walnussöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln im Fett glasig weich braten..
4. Den Rotkohl hinzufügen und anbraten..
5. Die Hälfte der Birnen schälen, vom Kerngehäuse befreien, in kleine Stücke schneiden und in den Topf geben..
6. Birnensaft, Essig und Lütticher Delikatesse hinzufügen und vorsichtig unterrühren..
7. Die Gewürze in einen Teefilterbeutel füllen und in den Topf geben..
8. Den Rotkohl kurz aufkochen lassen. Gleich darauf die Temperatur wieder herunter drehen und den Kohl bei niedriger Temperatur weich und gar kochen..
9. Den Teebeutel mit den Gewürzen aus dem Topf entfernen..
10. Nun die verbliebenen Birnen schälen, vom Kerngehäuse befreien, in kleine Stücke schneiden, in den Topf geben und weichkochen..
11. Den fruchtigen Badischen Birnen-Rotkohl mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren..